A chia é uma semente com propriedades nutritivas especiais e foi muito consumida por civilizações antigas (como a Asteca no México), principalmente por quem precisava de força e resistência física.
Foi descoberta há centenas de anos, e sua composição nutricional e respectivos benefícios para a saúde já são conhecidos desde aquela época.
É considerada um alimento funcional dadas suas características compositivas, entre os principais estão as fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteína e ômega-3.
A semente pode ser usada em pudins, pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos e vitaminas
